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芹菜肉馅怎么调好吃?

时间： 2023-05-06 19:16:08 来源：南方养生网

芹菜猪肉水饺是一道美味的主食，主要材料为芹菜、猪肉。其营养丰富，口味鲜美广受大众的喜爱。芹菜不仅营养丰富而且口味独特，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。

【资料图】

饺子馅儿是芹菜猪肉的饺子馅。猪肉馅最好不要在超市买现成的，我一般都是自己切的猪肉，这样干净又卫生。和面的时候可以用温水来和面，这样面会更劲道。

芹菜肉馅的做法:

1、去菜场或超市挑选细梗的嫩芹菜，去根后清洗干净，切碎装盘，洒上一点盐，搅拌均匀，这样菜里面的水可以腌出来。

2、挑选上好夹心肉，要瘦肉多肥肉少，流水清洗干净后，剁碎成肉泥. （建议先切成肉丝，再切成肉丁，最后再开剁；如果整块肉拿来剁的话，实在太辛苦到想撞墙啊有木有！

3、接着倒适量黄酒进肉泥，放少许盐，打2个鸡蛋，洒上一点五香粉，用力搅拌均匀后，放置备用。

4、老姜清洗干净，用刀切碎或磨成姜末，混入肉泥中，再次搅拌均匀。

5、此时，被盐抹过的芹菜末盘子里会出来一些绿色的水，把水倒掉，和肉泥混在一起（尽量让馅料不要太湿，否则包饺子的时候容易破皮），加适量鸡精调味，搅拌均匀

6、最后就可以用饺子皮包馅了。买回来的饺子皮包的时候因为偏硬，最好在皮的外圈周围蘸上一点水，这样包好后饺子就不会掉馅料出来了哦。

事先准备：

1. 将京葱成切末。

2. 生姜切片加入少许水之后用料理机打碎，滤去姜渣备用；或直接切成姜末。

3. 芹菜摘清洗净后在开水中汆烫至软。

4. 捞出晾凉后切成粒状。

5. 用手挤去水分（不要挤得过分干，会影响口感）。

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