“小满小满，江河日满”，小满节气雨水开始增多，加上气温逐渐升高，空气湿热比较明显，而湿热最易伤脾，加上天热，人的消耗比较大，所以这个时节民间有“小满吃苦，胜似进补”的说法。

苦菜是小满节气传统食物的代表，也是千百年来民间习俗，苦味的食物能清热泻火，有降火气、解毒、除烦的作用，“小满吃苦，胜似进补”，4种苦菜该吃了，清心去暑气安稳过夏天，今天就来给大家介绍6种适合小满时节吃得“苦菜”。

一、苦瓜炒鸡蛋

【材料】：苦瓜1根，鸡蛋3个，盐适量，料酒少许，油适量

(资料图)

【做法】：1、苦瓜之所以会苦是因为苦瓜中所含的苦瓜素，所以只要把这些去掉，苦瓜就不会苦了。先把苦瓜的头尾去掉，再把苦瓜切开，把苦瓜瓤和内壁上的那层白膜用勺子刮掉，这样处理能很好地减少苦瓜的苦味，把处理好的苦瓜切成薄片，加入少许盐抓匀后腌制10分钟，用清水冲洗干净后再用凉开水浸泡一下。

2、3个鸡蛋打入碗中，加入少许料酒，盐搅打均匀，放油锅中炒熟后盛出。

3、锅中再次倒入少许油油热后把苦瓜放入锅中，翻炒至苦瓜微微变色后把炒好的鸡蛋放入一起翻炒均匀后就可以关火了。

二、黑木耳莴笋肉片

【材料】：莴笋1个，干黑木耳10克，精肉1小块，盐适量，料酒少许，油适量

【做法】：1、准备好材料，莴笋去皮后切成薄片，黑木耳提前泡发好，洗净，撕成小片，猪肉切薄片后用1小撮盐和适量料酒先腌一下。

2、锅中倒入适量油，先把腌好的猪肉放入煸炒一下，然后放入泡发清洗干净的黑木耳，一起翻炒均匀，最后把窝笋片一起放入翻炒，炒匀后加入适量的盐调下味，淋入少许的水煮开即可。

三、枸杞百合汤

【材料】：鲜百合500克，枸杞1小把，冰糖适量

【做法】：1、把百合掰成小朵，把外面发黄的百合瓣去掉，然后把百合瓣剥开来洗，如果剥到里面有发黄的部分，再用小刀把黄色部分削掉。清洗干净后放入清水浸泡10分钟，枸杞用清水冲洗干净即可，无需久泡。

2、把清洗干净的百全放入电饭煲中，加入没过百合的清水，煮开后加入冰糖，盖上锅盖中小火焖煮，等百合呈透明色时加入冲洗干净的枸杞，拌匀后即可熄火。

四、清炒油麦菜

【材料】：油麦菜3棵，生抽1勺，盐适量，油适量，大蒜2瓣，红辣椒1个

【做法】：1、买回来的油麦菜把外面的老叶去掉，清洗干净后放入淡盐水中浸泡15分钟。

2、锅中加水煮开后加入1勺盐再加入几滴食用油，把浸泡好的油麦菜放入开水中焯烫10秒钟后捞出过凉。

3、锅中倒入适量油，放入蒜末煸炒出香味后把红辣椒一起放入翻炒均匀后放入油麦菜一起翻炒均匀后加入少许盐和1勺生抽调味。再次翻炒均匀即可关火，装盘盛出。

五、金针菇胡萝卜炒芹菜

【材料】：芹菜300克，金针菇150克，胡萝卜1个，盐少适量，油适量

【做法】：1、金针菇去掉根部老的地方，清洗干净，焯水后捞出，焯水时水中可加少许盐，芹菜洗净切小段，萝卜去皮后切成丝。

2、锅中热油，放入芹菜煸炒后把加入胡萝卜丝一起翻炒均匀后，加入适量盐调一下味，再把焯过水的金针菇放入锅，一起翻拌均匀后即可出锅。

六、苦菊豆皮

【材料】：豆皮2张，苦菊1把，黄瓜1条，花生米1把，生抽4勺，香醋3勺，糖小半勺，麻油小半勺，辣椒酱半勺

【做法】：1、豆皮放入开水中焯水后捞出过凉，沥干水分后切成丝，苦菊去掉根部，摘去黄叶，洗净后用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干水后改刀切段。黄瓜洗净切丝，花生米提前炸制好。

2、准备好一碗料汁，碗中加入1勺蒜末，半勺辣椒酱，加入生抽，香醋，糖，麻油一起拌匀。

3、把处理好的豆皮，苦菊，黄瓜和花生米放入碗中，加入料汁，一起翻拌均匀即可。

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